時常能在甜點、麵包上看見蹤影的檸檬皮，不僅是西式料理中增添風味的好幫手，同時也含有比起果肉更高的營養價值！日本盛行以檸檬皮做成的點心以及茶飲，日本生活健康資訊網站「大家健康」更表示，檸檬皮水是許多國家的傳統家庭療法，有增強免疫力、排毒、燃脂等各式功效，鈣質含量還比牛奶高！自製超簡單的檸檬皮水，天天輕鬆養生！檸檬皮具排毒效果 鈣質含量比牛奶高日本健康網站welq表示，檸檬皮當中的維生素C含量比檸檬果肉還多，具有預防感冒、提高免疫力的效果，檸檬皮中還含有維生素P，能夠排出體內毒素，幫助維持身體健康。
現代人普遍不足的鈣質，其實在檸檬皮中含量很高，100公克的牛奶鈣含量110mg，而檸檬皮中則有134mg！如果出於體質或是喜好因素而無法喝牛奶，不妨活用檸檬皮來攝取鈣質，既可以保持骨骼健康，同時也有助於消除焦慮、維持肌膚健康。有效降低血壓 還可預防生活習慣病日本NHK節目「明日からデキる！生活向上委員会」（暫譯：明天開始就能做！生活向上委員會）的檸檬新常識單元，請來了研究檸檬與生活習慣病之間關連的縣立廣島大學保健福祉系堂本時夫教授，針對111位農家女性作為研究對象的實驗，發現5個月間平均一天吃0.7顆檸檬以上的人，血壓比五個月前降低了4mmHg，常吃檸檬的人血液中的檸檬酸含量高，具有抑制造成血壓升高的荷爾蒙腎素的作用。
檸檬皮中的多酚聖草次苷，含量是果肉的20倍，聖草次苷具有強力的抗氧化作用，能改善血管機能，讓血液中的膽固醇維持好的平衡，抑制動脈硬化，對於預防生活習慣病具有良好的效果。檸檬皮水這樣做材料水 1公升檸檬皮 2顆份檸檬汁 1顆份蜂蜜 4大湯匙檸檬推薦購買有機檸檬，如果無法確認購買的檸檬是否為有機，可在充分刷洗乾淨後，泡2分鐘蘇打水去除農藥。STEP1.將檸檬皮使用菜刀或是刨刀削下來。使用菜刀削檸檬皮，可使用刀背刮除白色部分，刨刀則不要削的太深，避免保留白色，白色部分含有苦味。STEP2.將1公升的水煮到沸騰後，加入2顆分量的檸檬皮。STEP3.沸騰之後，加入一顆檸檬分量的檸檬汁。STEP4.熬煮20分鐘後，關火放涼，加入蜂蜜，靜置10分鐘。10分鐘後將檸檬皮水裝入容器，即完成。

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