有些人就算睡覺前喝咖啡，還是可以睡得很安穩，一覺到天明，可是有的人就不是這樣了，只要睡前(甚至是當天下午)喝咖啡，就會很難睡，可能在床上躺好幾小時，都還是睡不著、睡眠品質大受影響。美國一項研究發現，民眾喝咖啡，之所以有這樣的差異，可能是基因造成。每個人對咖啡的反應不一樣研究作者美國西北大學芬伯格醫學院預防醫學副教授瑪里琳․寇娜里斯表示，所有人對咖啡的反應都不太一樣，除了咖啡因本身，可能還有其他因素造成這樣的差異。研究以大約一萬名歐洲人為研究對象，因而得到上述結論。研究結果近日已發表於〈人類分子遺傳學〉期刊（Human Molecular Genetics）。「基因」影響咖啡因代謝速度研究團隊在過去研究發現，基因變異與喝咖啡行為息息相關，在這項研究當中，研究人員分析喝咖啡者血液中的化學濃度變化，並比對基因變異資訊，結果發現，有些基因變異，似乎會讓體內咖啡因相關化學物質濃度降低，這代表這些人的咖啡因代謝速度較快，這類基因變異也與較高咖啡攝取量有關。研究團隊也發現，有一種基因與咖啡新代謝、血糖代謝、脂質代謝有關，不過寇娜里斯指出，研究團隊雖然發現這種現象，但並不知道這基因如何與咖啡因代謝、喝咖啡行為產生互動，這些基因也與一些健康狀況有關，未來值得進行更入研究，探討背後機轉。研究作者表示，過去很多人認為，所有人喝咖啡，反應都一樣，但這項研究推翻了這種想法。咖啡分次喝　提神效果較好美國哈佛大學醫學院指出，有研究顯示，當睡眠不足，想要靠咖啡提神，最好將咖啡分數次飲用，每次喝一點，而不是一下就喝很多咖啡。舉例來說，早上若習慣一次喝16盎司（約453.6公克）的咖啡，可將咖啡分成2-3盎司（約56.7公克到85公克）為一份，每一小時喝一點，提神效果較好，重點在於，喝咖啡要適量，喝太多咖啡就不好了。

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