「蘋果減肥法」、「香蕉減重法」，一直都是年輕女性節食瘦身的口袋秘方，水果嚴然成為富纖維、低卡、無脂肪與蛋白質的健康代表。不過，晚餐使用水果代餐減重，體重不但降低有限，之後復胖反而會更快！
水果是含富纖維的好食材，一顆拳頭大的水果，也才約3顆方糖的份量，甚至只有1/4個麵包的含糖量，為何使用水果代餐反而不瘦反胖，究竟是什麼飲食陷阱，讓明明百利少害的水果，反而成為復胖的元凶？
晚餐只吃水果飽足感不持久　食慾反撲吃更多營養師蘇妍臣表示，大部份的食物都離不開三大營養素原則，分別為醣類（碳水化合物）、蛋白質、脂肪。醣類的功能是快速提供熱量，蛋白質可提供飽足感，脂肪、纖維質則可延緩胃部消化速率。晚餐只吃水果，雖然可以快速提供能量、緩解飢餓感，但是缺乏蛋白質與脂肪優勢的幫助，飽足感無法持久，很快的飢餓不適又重新捲土重來，逼迫著我們吃下更多的食物，尤其是經歷飢餓的大腦，更是會驅動身體，尋求高油脂的食物，來避免這種不快再次死灰復燃，結果，最終的受害者，仍然是我們的體態和磅秤上的數字。
晚餐只吃水果，雖然可以快速提供能量、緩解飢餓感，但是缺乏蛋白質與脂肪優勢的幫助，飽足感無法持久
晚餐吃水果不是絕對不行，只要搭配三大營養素搭配，就能讓水果餐吃的美味又窕宨。營養師蘇妍臣表示，晚餐吃水果不是絕對不行，只要搭配三大營養素，就能讓水果餐吃的美味又窕宨。首先，建議選擇高纖水果，所謂高纖水果，其實是「低GI水果」，來延緩食物消化，像是梨子、木瓜、蘋果、哈蜜瓜等；第二、均衡三大營養素，享受水果代餐時，若加上一杯無糖豆漿，再配上5至6顆的腰果，就能提供飽足感。不過，若水果昂貴的價格，讓小資族卻步，其實，就算不採用水果代餐，只要選擇有全穀飯的自助餐，搭配多量的青菜，再加上2/3手掌大的肉類或黃豆製品類，就能完美均衡三大營養素，再配上飯後一顆拳頭大的高纖水果，更能吃下美顏護肌的維生素與抗氧化多酚，在減重之餘，還能維持好氣色，一舉多得。

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